Esta receta fue cortesía de Erika, yo la acado de preparar y ha quedado buenísima. Saludable, deliciosa y fácil de elaborar. Espero les guste.

Sopa de Hongos y Elotes
Tiempo de preparación aproximado: 20 min.
Porciones: 4 personas

Ingredientes:
- 2 Cucharaditas de Margarina sin sal ( yo use un poco de aceite de oliva en sustitución a la margarina)
- 3 Cucharadas de cebolla picada
- 1 Diente de ajo picado
- 2 Tazas de champiñones cortados en cuatro
- ½ Taza de granos de elote
- 3 Hojas de epazote
- ½ Taza de pimiento rojo picado en cubos
- 1 Cucharada de Caldo de pollo granulado Knorr ® ( yo utilicé un cubito)
- 1 Calabacita cortada en triángulo
- 4 Tazas de agua
- 1 Pizca de perejil y orégano seco (opcional)

Preparación:

1. Fundir la margarina en una olla (poner en la olla el aceite de oliva si optas por utilizarlo), acitronar la cebolla y el ajo por 2 min.
2. Agregar los champiñones y cocinar por 2 minutos con la olla tapada.
3. Incorporar el elote, los pimientos cortados, 4 tazas de agua, la cucharada (o cubito) de caldo de pollo y el epazote. Dejar hervir por 10 minutos.
4. Agregar las calabazas y dejar cocinar por 3 minutos. Servir caliente.

Opcional:
Al servir yo coloque una pizca de perejil y orégano seco para darle más sabor.

Yo no era fan de comer plátano, nunca me había gustado mucho, principalmente es la textura lo que me molesta, el sabor realmente es agradable. Ahora que comencé con mi cambio de hábitos muchas de las recomendaciones que leía eran sobre los beneficios que tiene el plátano. Por ejemplo:

• Es una gran fuente de micronutrientes importantes para el organismo tales como potasio, magnesio, vitaminas del complejo B, carotenos y en menor medida, calcio, vitamina C y selenio.
• Da saciedad porque está compuesta por un 20% de hidratos que se acompañan de fibra y agua, por lo tanto, si sabemos disfrutar de esta fruta, podemos calmar saludablemente nuestro apetito.
• Puede ayudarnos a ahorrar calorías si lo empleamos para sustituir parte de la mantequilla de un pastel.
• Puede favorecer nuestro estado de ánimo porque su contenido en triptófano calma la ansiedad, nos relaja y nos ayuda a conciliar el sueño
• Favorece la digestión pues contiene inulina con función prebiótica y también pectina, una fibra soluble que puede ser útil para normalizar el funcionamiento intestinal.

Entre otras razones, como que ayuda con la hipertensión y la gastritis. Así que decidí consumirlo como si fuera medicina, pero seguía sin agradarme. Busqué formas de incorporarlo en otros alimentos y así encontré varias recetas que fui modificando a mi gusto. Ahora lo uso cotidianamente en licuados, en los snacks con avena y en nieve de plátano (próximamente les comprato esa receta).

Los Snacks de plátano con avena son una receta súper fácil y saludable. Perfecta para antes de ir al gym y no acalambranos o a media tarde cuando la lombriz se alborota, también son buenísimos para los niños. No contiene endulzantes ni nada raro, son sólo dos ingredientes de base y el tercero tu elijes.

INGREDIENTES:

2 plátanos bien maduros (con las manchitas negras)

1 taza de avena

1/3 a 1/2 taza del ingrediente opcional a escoger: pasas, chips de chocolate, coco rallado, nueces picadas, arándanos deshidratados, cacahuate tostado, etc...

PROCEDIMIENTO:

Aplastar con un tenedor el plátano con la avena a que quede una pasta, agregar el ingrediente opcional y combinarlo.

Procedimiento

Con una cuchara formar en bolitas y colocaras en una charola para hornear rociada con PAM (o similares)

Antes y después de hornear

Hornear de 15 a 18 minutos a 180°C

Dejar enfriar y listo!!

Quedan deliciosos, suaves y algo elásticos (chewy)

Rinde aproximadamente 12 porciones. 

rinde aprox 12 porciones

Tengo mucho que agradecer a la vida. Tengo salud, la valoro mucho más después de pasar una semana con influenza. Tengo un trabajo excepcional, mi hobby es mi trabajo, que más puedo pedir? Tengo un hermosa familia, mis padres, mis hermanas y hermano y sobre todo mis sobrinos y mis sobrinas. Los adoro con locura!
Ya que va esto?
El jueves pasado fue la celebración americana de Thanksgiving o Día de Acción de gracias. Aqui en México no es celebrada pero en mi familia ya tenemos muchísimos años en que si hacemos cena familiar. No es porque nos creamos norteamericanos tampoco es por la historia de los nativos americanos con los pilgrims. Simplemente es por dedicar un día en familia a celebrar que estamos agradecidos con la vida.
Creo que debemos tener siempre a nuestros seres amados cerca y que mejor con una rica cena.
Este año el menú consistió en: pechuga de pavo al horno con especias y hierbas aromaticas, papas con aceite de oliva horneadas, ensalada de lechuga y col y para completar gravy con champiñones y aderezo de yoghurt con limón.
Claro! No podía faltar el postre, rosca de moras con helado de vainilla.
Terminamos deliciosamente satisfechos y contentos de que aunque cada vez somos menos los que podemos reunirnos seguimos siendo una hermosa familia.

Les paso la receta del aderzo de yoghurt con limon. Queda deliciosa para ensaladas, pescado, papas, etc.

Preparando la cena con mucho corazón ;)

Aderezo de yoghurt con limón

INGREDIENTES:
2 tazas de yoghurt natural (sin endulzantes)
1/2 limón real sin semilla (es del grande)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Mezclar todos los ingredientes y listo! 

Queda deliciosa para ensaladas, pescado, papas y otras verduras. Lo que sobre hay que refrigerarlo bien. Es un aderezo super sencillo de hacer y con pocas calorías, sobre todo si utilizas yoghurt light.

Deseo que tengan un excelente inicio de semana.

No hay nada más típico en Tampico que la TORTA DE LA BARDA. Había traído antojo de una y hace unas semanas fui a comer una. Estaba muy sabrosa, pero pensé que sería interesante intentar prepararla en casa. Así que aquí está mi interpretación de la famosa torta.

Tiene ingredientes diferentes a los originales para facilitar su elaboración, por ejemplo, la carne deshebrada. En lugar de ponerme a preparar la carne compré una bolsita de chilorio de pavo La Chata y la verdad quedó perfecto!

Otra modificación fue el queso de puerco, la verdad no me gusta, no tengo la menor idea de que contiene o como está elaborado pero no me agrada. Así que como la torta es para mi en lugar de ponerle dos rebanadas de queso de puerco le puse otras dos rebanadas de jamón.

Así que si gustan preparar una rica torta les comparto mi receta.

INGREDIENTES:

- Pan francés o bolillo

- Frijoles negros molidos más bien ligeros no espesos (yo compré una bolsita de la Chata)

- Jamón en rebanadas muy delgaditas (utilizé pechuga de pavo por que era la que ya tenía)

- Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas

- Carne deshebrada muy fino (compré una bolsa de chilorio de pavo de la Chata)

- Chorizo ranchero (en el super conseguí marca Kir)

- Salsa de chile verde con chicharrón

- Chicharrón de cerdo (molido)

- Aguacate en rebanadas

- Tomate en rebanadas delgadas

- Cebolla rebajada finamente

- Queso blanco fresco, desboronado

Esta es mi interpretación de como se prepara la Torta de la Barda:

Corta el pan a la mitad a lo largo, sin separar las mitades y unta un poco de frijoles en los dos lados.

Sobre las dos mitades abiertas coloca 2 rebanadas de jamón y 2 de queso amarillo.

Sigue colocando la cebolla y el jitomate rebanados. Luego, tapa estos ingredientes con otras 2 rebanadas de jamón.

Sobre esto coloca el aguacate en rebanadas y luego la carne deshebrada. Espolvorea el chicharron molido sobre la torta. Por último se agrega un poco de queso fresco desmoronado y chorizo ranchero.

Opcional: agregar un trozo de chicharrón en salsa de chile verde. (Es muy picante)

Junta las dos mitades y disfruta!

A mi siempre me ha gustado cocinar. Empecé siguiendo recetas de revistas y libros al pie de la letra ahora ya tengo mis propias recetas y también me atrevo a modificar alguna receta si algo no me agrada.
Pero tengo que confesar que con lo que mas batallé fue con las salsas. Salsas de todos tipos: italiana, mexicana, verde, roja... Todas
Así que me puse a practicar, le pedí consejos a mi mamá y algunas recetas. Ahora ya puedo decir que hago unas salsas deliciosas (que modesta jeje). La más sencilla de todas es esta que les comparto. La llamé SPEEDY GONZALEZ por obvias razones. ;)
No se necesita guisar, sólo unos cuantos ingredientes y una licuadora (o la NINJA en mi caso)

Ingredientes:
3 jitomates
1/2 manojo cilantro
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita pimienta molida
1 cucharadita sal
1 chile verde (o mas según la valentía de cada quien)

Licuar todos lo ingredientes.
Listo!

Servir sobre carne, tacos, pollo, tamales, etc.
A poco no estuvo rápido?

Me encanta esta receta para cuando el clima esta frío. Se anotja estar en la cocina horneando. Pero se antoja más estarlos comiendo con un café o un chocolate caliente. Espero la disfruten igual que yo.

INGREDIENTES:

- 500 gms masa hojaldre

- 1 taza azúcar mascabado

- 2 cucharadas canela molida

- 1 huevo batido

PREPARACIÓN:

1- Desdoblar la masa de hojaldre en una superficie plana y con un rodillo aplanarla ligeramente para regular el grosor. A veces la pieza de masa es muy grande y se dificulta trabajar, asi que es recomendable cortarla a la mitad o en cuartos para trabajar mas fácilmente.

2- Una vez que ya esta aplanada hay que cortarla. Con un cuchillo filoso se corta en tiras de aprox 3 cm de ancho. Se puede cortar también en cuadros o con cortador de galletas de diferentes formas. Los retazos sobrantes se separan pero no los tires, también se prepran y quedan deliciosos para probar ;-)

3- En charolas para galletas rociar tantito PAM para evitar que se peguen. Colocar el hojaldre en tiras, cuadros, etc... En los pequeños espacios que queden coloca los sobrantes de hojaldre. En este punto es recomendable encender el horno a 200*C para precalentarlo.

4- Con una brocha, barnizar el hojaldre con el huevo batido, cuidando que cubra toda la superficie para que el azúcar se adhiera bien.

5- En un traste mediano mezclar el azúcar mascabado con la canela. Espolvorear con una cuchara la mezcla de azúcar sobre el hojaldre barnizado. Recomiendo ser generoso con el azúcar, es como quedan más ricos.

6- Hornear una charola a la vez por 20 a 25 minutos hasta que se doren. Dejar enfriar aprox 10 min y retirar de la charola.

NOTA: Para gurdarlos les recomiendo en un contenedor hermético y en el refigerador. Esto evita que se humedezcan y pierdan su "crunch".